Acrilamida din alimentele prajite poate provoca anxietate si depresie. Studiu

A spune că este un studiu chinezesc conform căruia consumul frecvent de prăjeli ar crește riscul de anxietate cu 12% și riscul de depresie cu 7%.

Consumul frecvent de prăjeli, în special chipsuri, este puternic asociat cu un risc mai mare de anxietate și depresie: conform unui studiu realizat la Universitatea Zhejiang din China și publicat în revista PNAS. Potrivit oamenilor de știință, legătura dintre cei doi factori ar sta în acrilamidă, o substanță chimică care se formează în mod natural în produsele alimentare cu amidon în timpul gătirii la temperaturi ridicate (peste 120°) și care este prezentă și în cafea (se formează în acest proces). de prăjire a fasolei), în biscuiți, biscuiți și alimente ultraprocesate.

Alimentele prăjite conțin acrilamidă, o substanță care, potrivit studiului, se află la originea mecanismelor care declanșează anxietatea și depresia. Iată lista de alimente care conțin acrilamidă.

După cum sa explicat în studiu, expunerea prelungită la acrilamidă induce tulburări ale metabolismului lipidelor cerebrale și neuroinflamație . În special, expunerea cronică la acrilamidă dereglează metabolismul sfingolipidelor și fosfolipidelor, care joacă un rol important în dezvoltarea simptomelor de anxietate și depresie. În plus, acrilamida promovează peroxidarea lipidelor și stresul oxidativ , care participă la neuroinflamația creierului.

Consumul ridicat crește riscul de anxietate și depresie: studiu

Mai exact, studiul, realizat pe 140.728 de persoane, a relevat că consumul frecvent de alimente prăjite, în special consumul de cartofi prăjiți, este puternic asociat cu un risc crescut de anxietate și depresie cu 12%, respectiv 7%. Asociațiile au fost mai pronunțate în rândul consumatorilor bărbați și tineri. Potrivit cercetătorilor, aceste rezultate oferă dovezi puternice pentru a dezlega mecanismul anxietății și depresiei declanșate de acrilamidă și subliniază importanța reducerii consumului de alimente prăjite pentru sănătatea mintală.

Expunerea la acrilamidă este redusă cu o dietă variată și echilibrată

Potrivit unor experți intervievați de CNN, rezultatele studiului ar trebui considerate preliminare, mai ales în ceea ce privește legătura cu acrilamidă. În cazul chipsurilor este important să se ia în considerare calitatea tipului de grăsime folosit pentru prăjit care ar influența vârfurile de zahăr din sânge și, prin urmare, răspunsurile hormonale la aceste vârfuri. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că legătura de cauzalitate a studiului ar putea fi interpretată și în sens invers, adică persoanele cu anxietate și depresie se refugiază mai des în alimente reconfortante precum prăjelile. Experții au fost de acord că lipsa varietății dietetice reduce starea de bine și cămenținerea unui stil de viață sănătos este benefică atât pentru sănătatea mintală, cât și pentru sănătatea generală. De subliniat, de fapt, studiul se referă la un consum ridicat de prăjeli. După cum a explicat EFSA într-o evaluare din 2015 privind acrilamidă și riscul de cancer, chiar dacă unele categorii de alimente, cum ar fi „chips-uri și gustări” conțin niveluri relativ ridicate ale acestei substanțe, contribuția lor generală la expunerea alimentară este limitată dacă este respectată la un nivel variat și echilibrat.