Dieta hipolipidică: ce este, pentru ce este și când este recomandată

În ce constă această dietă restrictivă, ce alimente preferă și pe care le interzice

În acest ghid vom ilustra principiile de bază ale așa-numitei  diete cu conținut scăzut de grăsimi . Mai mult decât o dietă adevărată, este o dietă care conține cantități reduse de grăsimi față de normal. O schemă nutrițională în care grăsimile nu depășesc 25-30% din totalul caloriilor ingerate. Evident, prin scăderea aportului de lipide, schema nutrițională trebuie să includă integrarea altor nutrienți, precum proteinele și carbohidrații, pentru a ajunge la aceeași cotă calorică zilnică. Din acest motiv, acest regim alimentar trebuie prescris de dieteticieni si nutritionisti acelor subiecti care prezinta anumite probleme de sanatate si din care pot deriva afectiuni mai grave.

Ce înseamnă dieta săracă în grăsimi?

Este o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Cantitatea totală zilnică de grăsime ingerată este mai mică de 25% în comparație cu totalul tuturor celorlalți nutrienți introduși în organism.

De obicei, o dietă săracă în grăsimi este prescrisă de un specialist, precum un dietetician sau un nutriționist, acelor pacienți cu o stare de sănătate compromisă de probleme cardiovasculare și niveluri ridicate de colesterol și/sau trigliceride.

În această dietă, grăsimile nu sunt total interzise. Într-adevăr, este recomandat cu tărie consumul de grăsimi polinesaturate, precum Omega 3 și Omega 6 , la fel ca și cel al grăsimilor nesaturate (ulei de măsline extravirgin), care sunt esențiale în alimentația de zi cu zi.

Dimpotrivă, grăsimile saturate, care sunt cele mai dăunătoare pentru sănătate, ar trebui interzise. Le găsim în grăsimi animale, brânză, toate alimentele industriale și margarină.

Tipuri de diete cu conținut scăzut de grăsimi

Există mai multe tipuri de diete cu conținut scăzut de grăsimi care diferă în ceea ce privește conținutul de grăsimi. Prin urmare, putem distinge între o dietă săracă în grăsimi:

• normal : foarte asemănător cu celebra dietă mediteraneană , include o cantitate de grăsimi între 25% și 30%
• moderat : aport de lipide între 20 și 25%, cu o reducere predominantă a grăsimilor saturate și a celor de origine animală
• îngust : cantitatea de grăsime permisă este mai mică de 20%, ceea ce duce la o creștere a carbohidraților și a proteinelor

Tipurile de grăsimi

Când vine vorba de grăsime, este important să faci o distincție, deoarece nu există un singur tip de grăsime și unele sunt chiar bune pentru tine.

• Polinesaturate : Omega 3 și Omega 6 , de exemplu, sunt esențiale pentru organism. Se găsesc în mulți pești, cum ar fi somonul și macroul. Sunt prezente și în semințele oleaginoase
• Nesaturate : nu ar trebui niciodată eliminate complet din dieta ta. Un exemplu este uleiul de măsline extravirgin
• Saturate : sunt cele mai dăunătoare și se găsesc în cârnați, carne grasă, brânzeturi etc…

Pentru cine și pentru ce este dieta săracă în grăsimi?

Este util pentru reducerea riscului de complicații care decurg din consumul excesiv de grăsimi. Printre altele, o dietă obișnuită bogată în lipide, pe lângă faptul că te îngrașă, duce adesea și la un dezechilibru între diferiții nutrienți. Cu un exces de grăsime, există riscul de a ajunge la o lipsă de proteine ​​și carbohidrați .

Subiecții cărora li se recomandă adesea acest tip de dietă sunt cei care suferă de:

• hipercolesterolemie
• litiază biliară
• steatoree
• steatoză hepatică
• vezica biliara
• pancreatită
• boala de inima
• pietre la vezica biliară

Dieta săracă în grăsimi te ajută să slăbești?

A mânca mai puține grăsimi nu înseamnă a pierde în greutate. Ca orice altă dietă, chiar și dieta săracă în grăsimi te face să slăbești doar dacă este asociată cu un deficit caloric și o activitate fizică sănătoasă regulată. A consuma mai putine grasimi nu inseamna a pierde kilograme ci mai degraba a rezolva – sau a ameliora – unele probleme de sanatate, readucand astfel organismul tau la o stare generala de sanatate si bunastare.

Asociind dieta saraca in lipide cu un deficit caloric si o activitate fizica corecta si regulata, este posibil sa slabesti destul de repede, pana la 1 kg pe saptamana.

Ce să mănânci când urmează o dietă săracă în grăsimi

După cum am explicat deja, a urma o dietă săracă în grăsimi înseamnă reducerea aportului de grăsimi saturate în favoarea unor alimente mai sănătoase și mai ușoare.

Mai exact, iată care sunt alimentele cele mai recomandate.

• Cerealele integrale : grau, orz , ovaz , secara … trebuie consumate in fiecare zisub forma de paine, paste si orez, deoarece sunt alimente cu o valoare nutritiva mare si usor de digerat.
• Carne slabă , cum ar fi pui, curcan, iepure, vițel, vită și cal, atâta timp cât sunt lipsite de grăsime vizibilă și sunt gătite într-un mod sănătos
• Pește : preferă peștele slab, cum ar fi lipa și câinele. De asemenea, crește consumul de așa-numitul „pește albastru”, precum merluciu, dorada, roșu și cod. De asemenea, consumați cu moderație pește care conține cantități bune de Omega 3, cum ar fi macrou, somon, sardine și hamsii
• Leguminoase : sunt permise fasole verde proaspătă, fasole , mazăre , năut , linte , fasole, lupini etc.
• Ouă : 1 sau 2 pe săptămână, dar fierte tari, poșate sau fierte moale. Doar consumul de albus ar fi de preferat
• Brânzeturi și produse lactate : sunt permise numai cele cu conținut scăzut de grăsimi. Bine, apoi cu lapte degresat, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi , iaurt grecesc și brânzeturi precum ricotta , crescenza și fior di latte
• Fructe și legume : 2 până la 4 porții pe zi de fructe și legume proaspete de sezon, crude sau aburite. Ambele bogate în vitamine , fibre și săruri minerale , sunt foarte utile pentru contracararea excesului de colesterol.
• Condimente : numai ulei de măsline extravirgin
• Condimente și ierburi aromatice : mergeți mai departe cu usturoi, turmeric , oregano , ardei iute , busuioc , oțet, lămâie etc… pentru a aroma mâncărurile

Metode de gătit

Pe lângă faptul că acordați atenție diverselor alimente, este important să acordați atenție modalităților de gătit și de preparare a diferitelor feluri de mâncare. Este necesar să se prefere cele mai sănătoase tehnici și metode și, prin urmare, atât carnea, cât și peștele trebuie gătite într-un mod simplu și fără adaos de condimente grase:

• copt
• friptură
• la farfurie
• copt
• aburit

Ce să nu mănânci într-o dietă săracă în grăsimi

Acum să vedem ce alimente trebuie evitate pentru că sunt deosebit de grase.

• Cârnați, cum ar fi cârnați și mezeluri și mezeluri grase
• Corned beef
• Măruntaie
• Pește gras, cum ar fi crustacee, anghilă, capitone, homar, caviar și stridii. Creveții și somonul ar trebui, de asemenea, limitate
• Brânzeturi grase, cum ar fi gorgonzola, grana, mascarpone, taleggio… și, în general, lapte integral și iaurt
• Gustări ambalate, cum ar fi chipsuri și covrigei ambalate
• Dulciuri
• Băuturi și sucuri bogate în zahăr
• Condimente pe baza de unt, untura, creme, margarina, bechamel, maioneza si sosuri in general

Exemplu de dietă săracă în grăsimi

Să vedem în practică câteva idei de mese tipice care pot fi consumate în diferite momente ale zilei.

Mic dejun

Ceai, cafea sau ceaiuri de plante pentru a însoți, la alegere, de la:

• lapte degresat, biscuiți și dulceață
• iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și fructe proaspete de sezon
• clatite preparate cu albusuri si fulgi de ovaz

Gustare

La mijlocul dimineții și la mijlocul după-amiezii este posibil să consumați o bucată de fructe, poate însoțită de un iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi , sau un iaurt grecesc 0% la care puteți adăuga o linguriță de miere sau dulceață, sau câțiva biscuiți. cu un strat subțire de dulceață

Pranz si cina

Iată câteva exemple pentru mesele principale

• paste sau orez cu sos de legume
• supă de leguminoase cu adaos de cereale (paste, orz, orez, speltă)
• piept de pui la gratar si legume fierte
• talpa aburita si legume la gratar
• pulpă de iepure friptă și salată proaspătă
• macrou la gratar cu legume sotate
• omletă cu albușuri și salată de legume proaspete de sezon

Care sunt avantajele și dezavantajele dietei sărace în grăsimi

Ca orice dieta, chiar si dieta saraca in grasimi are argumente pro si contra. Să le analizăm puțin mai în detaliu.

Avantaje

• Reducerea nivelului de colesterol din sânge, în special cel rău
• Reducerea nivelului de zahăr din sânge și a insulinei
• Creșterea masei slabe, adică a masei musculare
• Sănătate generală îmbunătățită

Dezavantaje

Mai mult decât să vorbim despre dezavantaje, este important să facem o premisă: dieta cu conținut scăzut de lipide trebuie prescrisă de un profesionist și, prin urmare, de un medic expert în nutriție. Este absolut să eviți să o faci singur pentru că, chiar dacă excluzi majoritatea grăsimilor, trebuie să știi să garantezi organismului toți nutrienții de care are nevoie pentru a trăi sănătos. În caz contrar, există un risc mare de a suferi deficiențe nutriționale puternice.

Dieta saraca in grasimi pentru colesterol ridicat

În sine, colesterolul este esențial pentru organism, atât de mult încât organismul uman produce 80% din el. Restul de 20% provine din dietă. Știm cu toții că excesul de colesterol este dăunător sănătății. Prin urmare, dacă nivelurile din sânge sunt anormale, este indicat să scădeți nivelurile cu o dietă hipolipidemică studiată ad-hoc de specialiști în dieticieni și nutriționiști.

Dieta saraca in grasimi pentru ficat

Pentru sănătatea și bunăstarea ficatului, este indicat să se evite dietele hiperlipidice, cum ar fi dieta ketogenă , deoarece creșterea grăsimilor și a colesterolului din sânge poate duce la afecțiuni hepatice grase, mai frecvent numite „ficat gras”.

De obicei, boala ficatului gras care nu este cauzată de excesul de alcool este o boală cronică strâns legată de sindromul metabolic , obezitatea, rezistența la insulină și prezența a cel puțin 2 dintre următoarele afecțiuni:

• hiperglicemie
• hipertensiune
• hipertrigliceridemie
• colesterol HDL scăzut

Dieta saraca in grasimi si diabet

Există o legătură între diabet, colesterol și tulburări ale metabolismului lipidic. În caz de diabet, colesterolul nu trebuie să depășească 300 mg/zi, iar grăsimile să nu depășească 30% din energia zilnică. Dintre acestea, nu mai mult de 10% ar trebui să provină din grăsimi trans și saturate.

Prin urmare, în cazul diabetului zaharat, o dietă săracă în grăsimi nu este întotdeauna prescrisă. Acest regim alimentar este utilizat numai dacă subiectul diabetic manifestă și una, sau mai multe dintre patologiile menționate mai sus în corpul articolului.

Exemple de rețete care pot fi incluse într-o dietă săracă în grăsimi

Când ești la dietă, te simți mereu puțin întemeiat, iar imaginația în bucătărie începe să se epuizeze. Așadar, iată câteva exemple de rețete slabe care demonstrează cum, adesea, dietele nu ne impun neapărat mâncăruri triste și nu foarte gustoase.

• Fileuri de gruper cu felii de anghinare , fierte la cuptor aproximativ o jumatate de ora la 200°C, dupa ce s-a stropit totul cu o emulsie pregatita in prealabil pe baza de ulei, zeama de lamaie, piper si coaja de lamaie rasa.
• Salata de caracatita si cartofi fierte si apoi imbracate cu ulei, zeama de lamaie, sare, piper si patrunjel . Delicios consumat atât rece cât și cald.