Taratele sunt maltratate de multi ani, dar astazi revin in lumina reflectoarelor pentru proprietatile sale remarcabile. Îl găsim și în multe rețete și diete de slăbit , un ingredient excelent în bucătăria naturală. Iată tot ce trebuie să știi pentru a-l consuma la maxim.
Ce este tărâțe
Să începem prin a înțelege ce este tărâțele și unde le găsim . Vorbim despre o peliculă fibroasă care acoperă semințele multor cereale , precum grâul .
Se obtine din faina, printr-un proces de rafinare . Tocmai din acest motiv, a fost inițial conceput ca un deșeu destinat hranei animalelor .
Apoi, începând cu anii ’70, a avut loc o reevaluare a acestuia, întrucât i- au fost apreciate proprietățile pentru organismul nostru .
Când vorbim despre tărâțe, ne referim însă la o categorie mai generală, în cadrul căreia distingem diferite tipuri . Să le vedem în mod concret.
tărâțe de ovăz
Taratele de ovaz se obtin tocmai prin rafinare din ovaz . Împreună cu cea de grâu, pe care o vom vedea în curând, este cu siguranță printre cele mai cunoscute și consumate.
Foarte bogat in fibre solubile , ofera aproximativ 250 de calorii la 100 de grame . Odată ingerată, absoarbe toată apa și deci crește indicele de sațietate, contribuind astfel indirect la slăbit.
Rețineți prezența a două vitamine importante, niacina și tiamina și tocoferol, un antioxidant. De asemenea, nu conține gluten .
tărâțe de grâu
Dintre toate, tărâțele de grâu sunt cele mai privilegiate în ceea ce privește nutrienții. Astăzi este comercializat ca un supliment comun , în special pentru cei cu probleme de constipație .
Are o cantitate mare de fibre alimentare insolubile , furnizează 216 calorii la 100 de grame și este compusă în mare parte din carbohidrați .
Există, de asemenea, un anumit procent de apă, proteine , acizi grași polinesaturați și o mică parte de grăsimi saturate și mononesaturate. În plus, luteina și zeaxantina sunt de asemenea prezente .
Conține nichel și gluten , așa că dacă sunteți alergic cel mai bine este să evitați acest tip de alimente.
Tărâțe de orez
Dintre toate, tărâțele de orez sunt cu siguranță cele mai calorice, cu 316 calorii la 100 de grame . Tocmai din acest motiv trebuie sa ai grija sa nu exagerezi cu consumul.
Derivatul său, uleiul de tărâțe de orez , este foarte apreciat . Acesta din urmă este de fapt preferat celorlalte tipuri de ulei datorită aromei sale delicate la gust și a punctului de fum foarte ridicat.
Tarate de orz
În comparație cu alte cereale, tărâțele de orz sunt alcătuite în mare parte din celuloză nedigerabilă . În plus, prezența inhibitorilor enzimelor digestive și a glucanului nu îl face potrivit pentru dieta umană. Din acest motiv este și puțin vândut.
Tărâțe, proprietăți și contraindicații
Am văzut așadar că există diferite tipuri de tărâțe, chiar dacă cele vândute în prezent pe piață și cele mai consumate sunt doar tărâțele de ovăz și grâu.
Fiecare dintre ele conține un procent diferit de fibre alimentare : tărâțele de grâu sunt cele mai bogate (40-50%), în timp ce tărâțele de orz sunt cele mai sărace (5%).
În principiu, însă, putem găsi aceiași nutrienți în fiecare cereală.
- Există cu siguranță o abundență de săruri minerale precum calciu , fosfor , potasiu , sodiu, fier , zinc , magneziu , seleniu , cupru, mangan și în final beta-caroten.
- Dintre vitamine amintim vitamina A , vitamina B1 , B2, B3, B5 și vitamina B6 . De remarcată este și prezența vitaminei E și a vitaminei K.
Tocmai toate aceste substante pretioase contribuie la aducerea a numeroase beneficii organismului nostru.
Tarate ca laxativ
Auzim adesea că tărâțele este un laxativ și, de fapt, datorită prezenței mari a fibrelor, înmoaie scaunele și facilitează expulzarea acestora, combatend astfel constipația .
În consecință, ajută și la contracararea cancerului de colon și a apariției diverticulilor.
Tarata te face sa slabesti?
Pentru cei care au nevoie sa urmeze un stil alimentar echilibrat si hipocaloric, aceasta cereala poate fi un suport valabil, dar consumata intotdeauna in cantitati potrivite.
In realitate nu intervine direct in procesul de slabire, ci reuseste sa creasca senzatia de satietate prin absorbtia unor cantitati mai mari de apa.
Combate colesterolul și diabetul
Este unul dintre alimentele care ajută la menținerea colesterolului și a diabetului la distanță , deoarece limitează absorbția trigliceridelor și previne creșterea curbei glicemice.
Energizant
O doza buna din aceasta cereala favorizeaza aportul corect de vitamine si saruri minerale, luptand cu senzatia de oboseala .
Bran: cum să-l iau
Pentru o utilizare corectă a acestui ingredient este întotdeauna bine să nu exagerați și să vă limitați la maximum 2 linguri pe zi , combinate cu cel puțin 2 litri de apă pe parcursul zilei.
Este întotdeauna recomandat să îl preferați pe cel natural și organic în locul suplimentelor fără prescripție medicală.
Contraindicații
Consumul excesiv s-ar putea dovedi dăunător, reducând capacitatea de absorbție a vitaminelor și a sărurilor minerale .
Mai mult, la început, corpul nostru are nevoie de o fază de adaptare, pentru care ar putea apărea un exces de flatulență .
Pentru a ține la distanță acest inconvenient neplăcut, dozele pot fi raționale pe tot parcursul zilei, crescându-le treptat.
Alte dezavantaje ar putea fi o creștere a simptomelor asociate cu intestinul iritabil sau colita . Cei care suferă de anemie și osteoporoză trebuie să se consulte întotdeauna cu un medic.
Rețete cu tărâțe
Cum se consumă acest ingredient ? Cum se gătește? Să începem prin a spune că un mic dejun bun poate începe cu o cană de iaurt combinată cu tărâțe și fructe proaspete. Dar se pretează și să fie un ingredient special în salatele noastre, mai ales vara.
Deci haideți să vedem câteva rețete delicioase.
Reteta de terci
Ați încercat vreodată rețeta de terci? Veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- tărâțe de ovăz
- lapte (de asemenea vegetal)
- miere sau sirop de artar
- alegere: fructe proaspete sau fructe uscate , ciocolata , seminte oleaginoase
- 1 praf de sare
Mod de preparare: puneti laptele intr-o cratita la fiert si apoi adaugati taratele de ovaz. Gatiti la foc mic aproximativ cateva minute, amestecand continuu. Când capătă o consistență cremoasă , stingeți focul și turnați totul în bol. În acest moment, puteți adăuga ingredientele dorite.
Prajituri cu tarate
Tot pe tema micului dejun, pe langa o reteta pe care noi ne-o propusesem deja, cea de biscuiti cu ciocolata si tarate, iata o alta idee de incercat.
Ingrediente:
- 100 g tărâțe de grâu
- 100 g de făină 00
- 50 g zahăr
- 50 g de unt
- 1 ou
- 1 lingurita de miere
- o jumătate de linguriță de praf de copt
Pregătirea. Topiți untul, apoi adăugați tărâțele și prăjiți-l câteva minute la foc mic. Se amestecă continuu și apoi se lasă să se răcească.
Batem oul cu zaharul , adaugam faina cernuta cu praful de copt. La final se adauga mierea. Adăugați tărâțele și amestecați totul pentru a obține un amestec cu care să lucrați .
Acum poți trece la crearea de biscuiți , poate chiar ajutându-te cu niște forme. Întindeți-le pe farfuria pe care o veți avea acoperită cu hârtie de copt și apoi coaceți 20 de minute la 180°.
0 Comments